Tee-Eier
Marmorierte Eier aus China
Tee-Eier sind ein prima Snack für Zwischendurch. Durch den Sud aus schwarzen Tee und Sojasoße erhalten die Eier nicht nur ihre Maserung, sondern auch ein schönes Aroma.
| Portionen | Vorbereitung |
| 6 Eier | 15 Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 1 Stunde | 12 Stunden |
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Tee-Eier sind ein prima Snack für Zwischendurch. Durch den Sud aus schwarzen Tee und Sojasoße erhalten die Eier nicht nur ihre Maserung, sondern auch ein schönes Aroma.
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Zutaten
- 6 Eier
- 100 ml Sojasoße
- 2 TL Chinesische fünf Gewürz Mischung
- 1 TL Zucker
- 4 TL Schwarzer Tee oder
- 5 Beutel Schwarzer Tee
Falls keine Fünf Gewürz Mischung zur Hand ist
- 1/2 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 1/2 TL Fenchelsamen
Portionen: Eier
Anleitungen
- Die Eier in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen, sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd ziehen. Die Eier 10 Minuten so ruhen lassen, anschließend aus dem Wasser nehmen.
- Ca. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Tee, Sojasauce und Gewürzmischung hinzufügen und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Eier aus dem Wasser nehmen und die Schale brechen, um die Marmorierung hinzukriegen. Am besten werde die Eier dazu unter leichtem Druck mit dem Handballen auf dem Tisch hinundher gerollt. Die Schale sollte brechen, aber das Ei soll auf keinen Fall geschält werden.
- Gewürze und Tee durchsieben, den Sud mit den Eiern in einen Topf geben und mit fast geschlossenem Deckel zum Köcheln bringen. Ungefähr 1 Stunde köcheln lassen und dann die Eier im Sud abkühlen lassen.
- Über nacht in den Kühlschrank, Eier aus dem Sud nehmen, schälen, fertig.
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